節約 レシピ記事一覧
新玉ねぎの節約レシピ
主役にも脇役にもなる玉ねぎ。やわらかくて辛味があまりなく瑞々しいので生で食するのに適しており、お子様でも美味しく食べることができます。一年中どこのスーパーでも見かける玉ねぎですが、春先から初夏にかけて出回るのが新玉ねぎです。栄養価についてですが、カルシウム・ビタミンB1・B2・C・鉄などを含みます。...
新じゃがいもの節約レシピ
春先から出回る新じゃがいも。「新じゃが」は冬に植えたじゃがいもを通常の収穫時期よりも早く収穫したものです。選ぶ際には緑がかったものはさけ、皮が薄くシワや荒れのないツルツルしたものを選びます。主成分はでんぷん、加熱した際にでんぷんがビタミンCを包んで保護します。カリウムや食物繊維なども豊富に含み、ご飯...
ピーマンの節約レシピ
選ぶ際はへたの切り口が新鮮で色が濃く張りとつやがあり重みのあるものを。カルシウムや鉄も豊富です。油と相性がよく味にひと工夫した詰め焼きや炒めものなどバリエーションは豊富です。食欲が落ちる夏場の夏バテ防止や疲労回復に効果的です。ビタミンA、Cが特に多く、ビタミンCはレモンと同じくらい含まれています。食...
トマトの節約レシピ
ヘタは鮮やかな緑色でピンとしているもの、皮にツヤがあり丸みがあってはっているものがおいしい品です。青みのあるトマトは常温で保存、そのほかはポリ袋に入れて冷蔵庫で保管しましょう。ビタミンA、Cが豊富なので美しい肌を保つことにも一役かってくれそうです。炒めものやスープなどにも利用できます。ヨーロッパのこ...
かぼちゃの節約レシピ
輸入物が増えたかぼちゃは一年中出回るようになりました。バリエーションも豊富なので一個を使い分けするのがおすすめです。カロチンが豊富で夏場のスタミナ補給や冬の風邪予防に役に立ちます。ビタミンC、カルシウム、鉄、リンなどのミネラルや、食物繊維も多く含まれているので、美容やダイエットにおすすめの野菜です。...
こんにゃくの節約レシピ
弾力のある歯ごたえで、煮物やおでんなどには欠かせないこんにゃく。こんにゃく自体には味がないので、しっかりと味をしみ込ませる下ごしらえをマスターしましょう。こんにゃくの切り方がポイントです。できるだけ表面積を大きくしたいので、スプーンでかきとる、手でちぎる、手綱にきるとよいでしょう。手綱は5mmの厚さ...
キャベツの節約レシピ
どのように調理してもおいしく食べられるおなじみのお野菜、キャベツ。炒める、煮る、ゆでる、生でとバリエーション豊富ですよね。淡白な味なので味の変化がつけやすく、芯まで無駄なく使えるので節約の強い味方です。ビタミンCが豊富でイライラ解消に効くカルシウム、高血圧に効くカリウム、胃腸に良いビタミンUはキャベ...
とうふの節約レシピ
とうふは「畑のお肉」といわれるように大豆の栄養がそのまま活かされています。どんな食材とも好相性で使い方の幅を広げれば節約にも一役かってくれます。消化吸収がよく、高たんぱく、低カロリーの健康食品です。木綿どうふや絹ごしどうふ、焼きどうふなど種類も豊富です。最近はできたてのやわらかさや甘みを味わえるおぼ...
白菜の節約レシピ
白菜は漬け物、鍋、中華風炒め物などによく利用されます。ビタミンCが多くカルシウムや鉄などミネラルも豊富です。選ぶ時は軸が白くてつやのあるものを。葉が縮れしっかり巻いていてずっしり重いものがおいしいです。冬場のものは一個買いがおすすめですが、夏場のものは傷みが早いので使う分のみ買ったほうがよいでしょう...
ほうれん草の節約レシピ
ほうれん草は緑黄色野菜の代表で栄養の豊富さではトップクラスです。カロチンやビタミンB1、B2、B6、C、鉄分、カルシウム、ヨード、食物繊維も豊富に含まれています。旬である冬場のものはハウスものの倍ほどの栄養があり、貧血防止や風邪予防に効果があります。みずみずしくて葉がピンと張っていて鮮やかな緑色、葉...
いわしの節約レシピ
安くまとめ買いもできるので材料に合わせて保存し使い分けも楽しみましょう。腹に裂け目があり目や頭が充血しているものは鮮度が落ちている証拠です。頭を落として煮物、手開きにしてソテー、フライ、オーブン焼き、すり身にしてハンバーグやつみれにするなどバリエーション豊富です。まとめ買いしたら、新鮮なうちに下処理...
もやしの節約レシピ
冷蔵庫には立てて保存し、日もちがしないので早めに使いきりましょう。もやしは下ごしらえをすることにより、仕上がりの味に差がでます。ビタミンCやカルシウム、食物繊維が豊富で疲労回復の効果もあります。少し手間がかかりますが、一本ずつひげ根を取りましょう。安くて量のあるもやしをメイン料理に利用すれば、少量の...
なすの節約レシピ
油と相性がよく、炒めたり揚げたりはおいしい食べ方です。特に栄養のある野菜ではありませんが、低タンパク、低カロリーでバリエーションも多いため食卓に並ぶ頻度も多いと思います。乾燥しないようにラップに包み冷蔵庫で保存しましょう。全体の皮をむいたときは、なすが水にかぶるように落としぶたをしてアクをとります。...
にんじんの節約レシピ
緑黄色野菜の中でもカロテンの量が多いのが特徴です。油との相性がよいため生で食べるよりも炒めたり揚げたりすることで栄養の吸収が良くなります。首の部分が黒ずんでおらず色が鮮やかなものを選びましょう。使いかけのものはラップに包み冷蔵庫で。水気は腐る原因になるので、水気をふきとり新聞紙にくるみ冷暗所に保存し...
大根の節約レシピ
捨てがちな葉の部分ですが、カロチンやビタミンC、カルシウム、鉄などが含まれています。葉が根の水分を吸ってしまうので、葉の部分は切り落とす。ボリュームがあり1本で生食から煮込み料理まで幅広く利用できる大根です。ビタミンCが豊富で、中心部より皮のほうに豊富に含まれているので皮は捨てずに再利用しましょう。...
あじの節約レシピ
あじはくせがあまりなく、生でも煮ても焼いてもおいしい魚です。一年中出回ってはいますが、旬の夏場が特に美味しいです。ビタミンB1、B2が豊富で、良質のタンパク質に富みエイコサペンタエン酸（血液をサラサラにする）やドコサキサエン酸（脳の働きを良くする）も多く含みます。選ぶ際は目玉が澄んでいて光っているも...
さつまいもの節約レシピ
凸凹が少なくなめらかで形が良く色むらのないものを選びましょう。寒さと湿気に弱いので紙袋に入れ冷暗所に保存しましょう。でんぷんと糖分をたくさん含んでいて食物繊維も多いので便秘の予防・改善にも期待できます。さつまいもの旬は9～11月頃ですが、1～3月にかけて水分が少なくなり甘みが増しおいしくなります。冷...
にらの節約レシピ
買ってきたら束ねてあるテープをはずして束をほぐして中身を確認しましょう。水気に弱いので乾いた新聞紙に包み冷蔵庫で保存し早めに使い切りましょう。葉が肉厚でやわらかく、濃い緑で葉先までピンとしていてまっすぐに伸びているものを選びましょう。にらは強い香りが特徴の緑黄色野菜です。傷んでいるものがあればそこか...
山いもの節約レシピ
生の状態で食べられるので刻んであえるだけの簡単節約料理ができます。でんぷん分解酵素であるアミラーゼを豊富に含み消化吸収を助けてくれます。ネバネバ成分のムチンは滋養強壮や若返りに効果的です。大和いもは凹凸が少なく黒ずんでいないものを、長いもは長くてふっくらとしているものを選びましょう。アクが強くすぐに...
かぶの節約レシピ
葉が青々としたものを選びましょう。根の部分はポリ袋に入れて冷蔵庫で保存しましょう。葉にもカロチンやビタミンCが豊富に含まれています。葉の部分はさっと茹でて水気をとり密閉容器にいれて冷蔵、または冷凍していくと色味が欲しい時に便利です。漬け物やサラダ、スープや煮物に最適です。大根同様ビタミンCやカリウム...
小松菜の節約レシピ
小松菜は栄養価が高くアクがほとんどないので下ゆでをしなくて生でも食べやすい野菜です。ほうれん草よりもビタミンA、C、カルシウム、鉄が豊富に含まれています。旬である冬場は1束の量も多く売られているので節約料理にドンドン利用しましょう。ツヤがあり青々とし葉先までピンとしたものを選びます。乾いてしまわない...
里いもの節約レシピ
里いもは煮物や汁ものに重宝します。他のいも類よりもカリウムを多く含んでいます。粘り気の成分はムチンといい肝臓や腎臓の働きを助けます。形がふっくらしていて傷のない形の良いものを選び、泥つきのものが長持ちします。寒さと乾燥に弱いので新聞紙に包み常温で保存すれば1か月ほど日持ちします。下ごしらえの仕方は、...
アスパラガスの節約レシピ
穂先がしっかりしまっていて切り口がみずみずしいものが新鮮でおいしいようです。根本がかたいので3cmほど切り落とし、下の部分とはかまの部分をピーラーでそぎ取ると口当たりが良くなります。独特の歯触りと香りをもちみずみずしく炒めものやサラダやあえものなど幅広く利用できます。ビタミンA、B、C、カルシウム、...
ひき肉の節約レシピ
ひき肉は、豚・牛・鶏・合びきとがあり料理の種類によって使い分けをでき、形も味付けも自由な便利素材です。色のいいものを選び黒ずんでいるものはさけましょう。白っぽいものは脂が多く、赤ものものは脂が少ないので用途によって使い分けしましょう。日もちしないので使いやすい分量に小分けして冷凍しておくと便利です。...
ごぼうの節約レシピ
ごぼうには栄養はほとんどありませんが、水溶性と不溶性の食物繊維を豊富に含みます。まっすぐに伸びていてひび割れのないものを選びましょう。サラダなどに使用する場合は酢水につけると白く仕上がるので見た目が綺麗です。泥つきのものは新聞紙にくるみ冷暗所で、洗ってあるものはポリ袋に入れて冷蔵庫で保存しましょう。...
きのこの節約レシピ
きのこといっても種類は大変豊富ですよね。一般的には生しいたけ、えのきだけ、しめじ、本しめじ、エリンギ、まいたけ、マッシュルーム、なめこなどがあります。きのこ全般としての栄養価は、ビタミンB1、B2、食物繊維、カリウムなどがあります。また低カロリーなのでダイエットには欠かせない食品です。しいたけは石づ...
しらすの節約レシピ
しらすは白くてつやがあり黄色っぽくなっているものは避け、ちりめんじゃこはよく乾燥したものを選びましょう。かき揚げ、サラダ、チャーハン、炊き込みご飯、酢の物、卵焼き、佃煮など幅広く利用できます。丸ごと食べられるのでカルシウムが豊富に摂取できます。しらすをそのまま食べるときは、熱湯をかけ塩抜きをします。...
チンゲンサイの節約レシピ
チンゲンサイはクセがなく淡白なので下ゆでせずに気軽に利用できます。ビタミンA、C、カルシウム、鉄が豊富な緑黄色野菜です。油で調理するとカロテンの吸収が高まります。葉は肉厚でピンと立っているものを、茎はみずみずしいはりがあり傷のないものを選びましょう。ポリ袋にいれて立てて冷蔵庫で保存します。茎の部分に...
ブロッコリーの節約レシピ
茎は栄養価も高いので捨てず、小さめに切りチャーハンやスープ、卵焼き、炒めものなどに利用しましょう。茹でる際は小分けに切り分けます。切ったそばから水に2・3分つけてつぼみのなかにあるゴミや小さい虫を取り除きましょう。すぐに使い切れない場合はかために茹でて冷凍するとよいでしょう。選ぶ際はつぼみが密集して...
